J'ai mis à profit, mon cadeau de Noël en faisant des Madeleines :

 

(Recette de Christophe Felder)

 

- 200g de beurre

- 3 oeufs

- 130g de sucre semoule

- 2 cuillères à soupe de miel

- 6cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30g de cacao en poudre

- 10g de levure chimique

- 200g de farine

 

La veille, préparer la pâte. Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les sucres, le miel, le lait et le cacao. Verser la levure dans la farine et tamiser le tout au dessus de la préparation. Mélanger et incorporer le beurre noisette tiède. Recouvrir le saladier de film alimentaire et conserver la pâte une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Remplir les alvéoles d'un moule à  madeleines aux trois quarts. Le poser sur la grille du four et laisser cuire 10 à 15 minutes.

 

On peut faire des madeleines au citron en remplaçant le cacao par 2 zestes de citron.